Le végétal comme vous ne l'avez jamais mangé

Des mains de maître au service du goût

Fruit de cueillettes sauvages, de rencontres avec des maraîchers bretons, de fermentations maison, la cuisine d'Astrid Persyn est poétique, ingénieuse et invite à la rêverie. Loin des idées d'une cuisine végétale fade et triste, le chef Persyn s'amuse à marier des produits et joue avec les complémentarités, pour des assiettes colorées, joyeuses, aux saveurs profondes qui laissent un souvenir au palais de subtilité et d'éclat.